Empletado de carnes rojas a la parrilla

Buenos días, quisiera saber qué color de soporte recomendáis para emplatar carnes rojas a la parrilla. También con que elemento acompañaríais esa carne, germinados, rúcula, tomates cherry, o sin acompañamiento.

Asimismo, en el caso del pollo a la parrilla, este normalmente queda con la piel con apariencia quemada, aún estando en su punto. Para fotografiar este tipo de platos que recomendáis? Hacerlo menos solo para la foto, no fotografiar con piel, en realidad ninguna de esas alternativas me convence, por lo que si pudierais darme algún consejo os agradecería.
Gracias

Hola Jose_Bambaren!
Normalmente los platos que se fotografían están destinados solo para eso, como tu bien dices los tonos tostados en foto no quedan bien y siempre su cocción es inferior pero como solo es para foto lo primordial es que quede bien.
Emplatar para comer cualquier superficie no rugosa, para foto desde maderas. piedras, mármol, etc…
Guarniciones cualquiera de temporada siendo los tubérculos el gran aliado aunque las guarniciones frescas encajan muy bien.