El interior de Coulant

Lo que sale líquido el Coulant al partirlo es porque esta crudo? o por qué sale líquido el chocolate.

Hola Ana_Maria_Alvarez!
Este tipo de coulant es una masa batida con poca harina y ese es el resultado de la cocción justa.
El coulant original de Bras son dos recetas, una masa exterior y una crema/ganache en su interior.

1 me gusta

Gracias por la respuesta