Hola, en la edición de los vídeos hay partes que no aparecen, se presuponen, pero por ejemplo habla del atemperado del chocolate, y no sé si aparece más adelante o simplemente se ha eliminado esa parte. Creo que estaría interesante.
Hola Alvaro_Martinez!
Es un curso de turrones en el cual se hace hincapié en ese contenido, si lo que quieres es realizar atemperado de chocolate tienes los cursos de iniciación, este es un nivel superior.
No obstante el atemperado de chocolate es realizar la curva de temperatura.