Buenos días vivo en Guayaquil tenemos un clima caluroso y un poco húmedo, que tiempo duran los postres en exhibición en la mesa de postres, en un evento tanto en exterior como interior antes que se dañen o pierdan sus propiedades.
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Hola, @Javier_Saenz_de_Vite
Si el clima es extremadamente caluroso y húmedo te recomendaría tener a lo mucho entre 4 a 6 horas como máximo en un lugar ventilado protegido del sol.
Podrías ayudarte con contenedores de acero inoxidable para almacenamiento de alimentos que tienen en la parte de abajo para poner hielo y te sirve para armar una mesa de postres y conservar los postres.
Esperamos que estos consejos sean de ayuda para tí.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Javier_Saenz_de_Vite
Gracias por compartir con nuestra Comunidad tu consulta porque seguro puede servirle a muchos. Espero que la sugerencia de @Sussan_Estela_Olaya te ayude y te pido que nos cuentes los resultados que obtienes. (Y si encuentras otros, pues también compártelos 
)
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Abrazo