Hola buenas! Estoy preparando para hacer un vino de frambuesa y arándanos de mi huerto y algunas frutas vienen con un poco de levadura (hongo). En el canal del profe Robert Ruíz ha hablado de la pasteurización de los mostos que hacemos en casa. ¿Cuál es el procedimiento para hacerlo en casa? ¿a qué temperatura se hace y durante cuánto tiempo?. Por otro lado, si queremos “encabezar un vino” hay una fórmula matemática para calcular la cantidad del alcohol que se necesita para dejarlo por encima del 15% vol. y que nos dure más tiempo. ¿Qué fórmula es?. Seguimos con las matemáticas, jeje. Hay otra fórmula matemática que sirve para calcular el volumen de alcohol que va a tener nuestro fermentando a partir de la densidad inicial y final, creo que también influye la atenuación de la levadura. ¿Me podríais indicar esta otra fórmula? Muchas gracias de antemano y enhorabuena por los cursos!!!
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que se me van a acabar las frambuesas del huerto. Un saludo.