Quería saber por qué en la receta del melón con jamón le llaman dashi al caldo de melón, tenia entendido que un dashi es un caldo de alga kombu con katsuobushi únicamente… se pueden utilizar las palabras caldo, fondo y dashi para referirse a lo mismo?? Gracias!
Hola isabel_murillo!
Exacto, se refiere con esa palabra por no decir jugo, caldo etc…