En el video se habla de que el sifón puede admitir 4 cargas pero en el material hablan de 3 cargas máximo al sifón de un litro, Cual es la máxima carga que le puedes poner al sifón de 1l.
Cuando cargas los sifones notas si pierde aire al intorucir la siguiente carga, si pierde mucho puedes llegar a poner la 4.
Cuando el sifón esta en baño Maria introduces las cargas correspondientes y luego debes siempre quitar el porta capsulas, cierto.
Gracias por la ayuda
Correcto! Es así
Si quisiéramos algo más denso, por ejemplo que pueda soportar un pequeño milhojas, o una lámina de queso más pesada (sin el mini airbag), ¿sería suficiente con añadir una carga más? ¿O que otras formas tendríamos de obtener esa mayor “fuerza” de la espuma?
Una carga más te aporta más aire, necesitarías una estabilidad para aguantar algo de peso, esto lo puedes conseguir con grasa (nata) o con proteína (gelatina) o un poco de cada.
Para enfriar el sifón en la nevera lo colocamos horizontal, vertical o es indiferente
Mejor horizontal, así la proporción del interior queda más repartida.
Hola,
El sifón que usan en el video es de 1litro o de 0.5l? Me ha llamado la atención que todas las recetas mínimo piden 2 cargas en vez de 1 (que es lo en teoría mínimo o estándar para el 0,5l).
Otra duda: al reposar el sifón en la nevera, se pone la carga - se agita, y luego se deja reposar? o se mete el sifón sin cargar para reposar, y después del reposa se saca, se carga y se agita? Y en caso de reposar después de carga, el portacargas se deja puesto, o primero se retira, se pone la tapa y luego se mete en la nevera?
Y la última duda de sifón (aprovecho hilo para no crear más): para la espuma de patata, si la vas a servir recién hecha, no es necesario ponerlo al baño maría no? se podría servir directamente?
Hola Javier!
1- Lo normal o estandarte sifón de 05 L 1 carga máximo 2, sifón de 1 L 2 cargas máximo 3.
2-Siempre el reposo cargado y si puedes con el sifón en horizontal.
3-Deja un baño maria para mantener la temperatura caliente mejor para que esté listo.