Me gustaría saber donde se compra la glucosa y como se usa, gracias
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Hola! @Elena_De_Tapia-Ruano
La glucosa la puedes comprar en tiendas especializadas que vendan productos de repostería.
La glucosa se utiliza para elaborar:
Bollería, chocolates, caramelos, pasteles, rellenos de bombones y otros productos de confitería:
-Helados
-Almíbares y caramelos
-Mermeladas y salsas dulces
-Pastillaje
La glucosa actúa como un agente de textura, mejorando la humedad, suavidad y frescura de los productos.
Te dejo el enlace del Blog de Scoolinary sobre la glucosa.
Qué es la glucosa y para qué se utiliza - Scoolinary Blog.
Saludos.
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Buenas Elena, hoy en día es bastante fácil encontrarla, en Amazon hay bastantes opciones. Yo personalmente prefiero comprar en tiendas nacionales y una que me gusta mucho es cocinista.es, tienen gastos de envio pero porqué es exprés. Te recomiendo que le pegues una ojeada. El uso ya te lo ha explicado Sussan, pero mayoritriamente se usa por la textura que aporta gracias a su alta densidad, además del dulzor.
Espero haberte ayudado.
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