Hola! para volver la masa de donas vegana, con que podría remplazar el huevo?
1 me gusta
Hola, @Maria_Orellana
Podrías intentar cambiarlo por semillas de lino,chía o una mezcla de ambas.
Reemplazo: 1 cucharada semillas (7 gr) + 3 cucharadas de agua (45 gr) = 1 huevo**
Debes dejarlas reposar unos 15 minutos para que absorba el agua y luego procesarlas.
El uso de este recurso hace que nuestra preparación se vuelva más densa y pegajosa además de aportar un ligero sabor a nuez, por ello es ideal para panqueques, waffles, muffins, panes y galletas.
Recuerda que al ser reemplazado el huevo toda la estructura o resultado final de la receta de dónuts puede cambiar, ya que el huevo en las preparaciones tiene como función ser:
Aglutinante: es decir nos ayudan a combinar ingredientes y que se queden unidos, aportando estructura para que no se desmiguen.
Leudante: las preparaciones se hinchan proporcionando a los productos horneados (bizcochos, soufflés, merengues) no sólo volumen sino una estructura esponjosa, ligera y aireada.
Humedad: el líquido de los huevos se integra con los demás ingredientes en una receta, aportando humedad al producto terminado.
Sabor y apariencia: los huevos se doran cuando se exponen al calor. Ayudan a mejorar el sabor de los productos horneados y contribuyen a su apariencia dorada.
Como recomendación podrías hacer un 1/4 de receta de dónuts para saber cómo reacciona la masa al reemplazar el huevo.
Nos cuentas tus resultados.
Saludos
Equipo Scoolinary.
3 Me gusta
Hola @Maria_Orellana
¡Bienvenida!
Me sumo al pedido de Sussan: muéstranos cómo quedan 
Te invito a sumarte si gustas a nuestro Grupo “Pastelería”. En él compartimos datos, experiencias y recetas relacionadas con este mundo tan maravilloso y nos sumaría mucho tu aporte 
Únete aceptando esta invitación.
¡Abrazo!
1 me gusta