Dim Sum

Buen día. Tengo dos preguntas.

La primera es si las Ha Gao sólo se debe cocinar al vapor?

La segunda, Las Ha Gao de gambas se pueden congelar? Lo intenté pero la masa pareciera ser muy frágil y no obtuve buenos resultados.

Gracias!

Hola Carolina_Toro-Clemen!
La técnica del vapor es la auténtica del Ha Gao, también podrías cocer en agua como un ravioli pero es muy delicado y se puede romper.
Al congelar puede agrietarse la masa (imagino que es lo que te ha pasado) y si tiene mucho relleno al congelar se rompe al crecer el interior congelado, es muy delicado. Intenta bien tapado y no mucho relleno y espolvoreando con fécula.

Eso pensé! Mil gracias!

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