Quisiera saber por que existe esa diferencia en la temperatura de servicio entre los helados de restauracion y los de vitrina expositora
gracias
Hola Mercedes!
En la restauración los helados tienen que aguantar una estética en el plato, de ahí su temperatura ligeramente más elevada en negativo, tiene que llegar a la mesa impecable.
En la tienda es servir y entregar.