Buenas noches,
Queria consultar si no es necesario desglasar con vino en algun momento, coml hariamos con un risotto.
Por otro lado, consultarles, de querer usar azafran, donde y cuando recomiendan ponerlo.
Gracias!!!
Hola Guido_Zicavo!
Puedes desglosar con un poco de agua con un poco de vinagre de manzana para hacer ese efecto.
El azafrán lo recomiendo tostar ligeramente y poner desde la primera mojada de cada para que se abra e integre en el risotto.