Desangrado del hígado de pato

Cocina Curso de "Alta Cocina a tu Alcance"
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Hola, para el desangrado del foie Paco dice de sumergirlo en agua fría. Hay q hacerlo con el foie envuelto en film o bolsa, o sin nada es mejor? gracias

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Hola Marcelo_Damian_Rico!
Con el foie sin nada, que el agua fría entre en contacto con la pieza.

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:+1: Muchas gracias!

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Sin nada en cualquier alimento

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Hola @Apple_User10 sumergir el foie en agua sin nada más, a eso se refiere el comentario.