Dashi Vegetariano

Hola,
Me gustaría saber si habría alguna opción de preparar un dashi que fuese 100%vegetariano, porque ingrediente podría sustituir el katshobushi sin alejarme de la cultura japonesa
Gracias

Hola Pablo_Fernandez_Sant!
Puedes usar setas deshidratadas que te aportaran sabor y potencia.