Curso de Focaccia. Varias preguntas

Buenas, tengo varias preguntas en cuanto a la Focaccia, las preguntas son:

  1. El Nivel de Hidratación de la Harina cómo vamos a calcularla o cómo la vamos a saber si no tenemos o no conseguimos la ficha técnica de la harina?

  2. Luego de elaborada la focaccia cómo se puede conservar sin que pierda sus propiedades ?

  3. Si la focaccia se conserva en el frigorifico, Cuál seria el proceso, si la queremos calentar posteriormente y que no vaya a resecarse ni vaya a ponerse muy tostada ni como acartonada?

Agradecería mucho la aclaratoria a las interrogantes. Gracias

Hola Juan_Carlos_Ferrin_A!
La harina que compras tiene que tener una clasificación o si la compras en una panadería que te digan que tipo es.
La focaccia es muy delicada y se reseca con facilidad, tiene que conservarse tapado y consumir en el día.
Si quieres calentar puede hacer en sartén que queda genial.