Cuando en el recetario pone Brain quiere referirse a brine?

Cocina Curso de "Carnes de Vacuno"
#1

Me gustaría aclararlo

#2

Hola Manuel_Chaneta_Heitz!
Puedes decirme la receta para aclarar la duda please.

#3

La que sale despues de los fondos, donde pone brain o salmuera, pagina 23

1 me gusta
#4

Exacto! Es brine!
Paso incidencia, disculpa y gracias.