Cuando en el recetario pone Brain quiere referirse a brine?

Me gustaría aclararlo

Hola Manuel_Chaneta_Heitz!
Puedes decirme la receta para aclarar la duda please.

La que sale despues de los fondos, donde pone brain o salmuera, pagina 23

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Exacto! Es brine!
Paso incidencia, disculpa y gracias.