Hola saludos comunidad.
Estoy experimentando haciendo panes. incorpore a un pan enriquecido una fruta muy acida de colombia como parte de la masa.
Hasta el momento todas mis fermentaciones en frio me habian funcionado. menos esta.
Quiero saber que pudo haber sido.
Hola Mauro_Totoya!
Si varias la formula poco te puedo ayudar y más desconociendo la fruta. Añadir cosas extras puede aportar ingredientes que debiliten la fermentación, humedad excesiva, etc…