En mi caso amo todas las pastas pero debo decir que me encanta la carbonara original, la zozzona y también al pesto 
y a vosotros???
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Me encanta los Tagliatelle con con salsa boloñesa y por ahí se que no es una salsa italiana pero me encanta la pasta con un chorrito de aceite de oliva ,ajo y tomate picado , albahaca así bien simple y sencillito. 
Saludos.
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Boloñesa, muy tradicional, me encanta también.
Me parece una pasta fenomenal sencilla y sabrososa.
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Aglio, olio e peperonccino, caccio e pepe, tartufatta y carbonara
También me gusta la pasta corta acompańando guisos de legumbres
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A mí me gustan los tallarines a la carbonara original, los macarrones a la boloñesa y también con chorizo y taquitos de jamón serrano con tomate. Cuando compro pasta rellena me gusta simplemente añadirle aceite y tomillo, orégano o hierbas provenzales.
Y me encantó la que hice para el reto.
@TheImaginer no conozco la zozzona. ¿ qué lleva?
@Javier_Aldea ¿qué ingredientes llevan la caccio e pepe y la tartufatta?
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La zozzona es la combinación de dos salsas la amatriciana (que se elabora con tomate, cebolla cayena Molina y carne de salchicha) y la carbonara( que lleva guanciale, yema de ehuevo pecorino y pimienta negra). Se mezclan y obtenemos la zozzona, una pasta con un sabor umami increíble.
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Muchas gracias por la información. Tiene que estar muy rica.
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Lo está creeme te invito a probarla, no querrá comer otra cosa por un buen tiempo la pasta adecuada sería 'el rigatoni’por si la haces. 
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Me lo apunto. A ver si pruebo a hacerla algún día
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Mercedes!!
A mi me gustan cosas muy simples que engrandezcan la pasta. Nada de mil ingredientes en general
Cacio e pepe es pecorino y pimienta negra que se pega y queda fundente en las pastas largas. Es un sabor maravilloso, más sencillo todavía que el aglio olio e peperonccino.
Tartufata es la salsa perigoux de la cocina francesa: mantequilla-nata-cebolla pocha da y trufa negra. Está la uso con pasta rayada o hueca
Saludos
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Muchas gracias por la información. Con esa combinación de sabores tienen que estar muy buena. Y en ocasiones menos es más.
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No se si es muy italiana, pero a mi me encantan los tallarines con nata, trocitos de salmon ahumado, gambitas peladas y un toque de pimienta.
Antes los hacia mucho. 
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MUY MUY YO TAMBIEN los amoooo
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No mucho pero es válida también
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A mí me encantan los conchiglie a la puttanesca, aunque suelo hacer una mezcla de esta salsa añadiéndole también berenjena… también spaguettis al funghi son muy recurrentes para mí o con pesto, más sencillo imposible pero no me cansa, éstos con cayena por encima… y mi marca de pasta favorita La Molisana…
Saludos a todos
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Yo aún tengo pendiente los cacio y pepe, los he visto mil veces pero como que a la hora de cocinar se me olvidan y siempre escuché muy buenas opiniones, ya estoy tardando parece
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Ostras pues tampoco la he probado y eso suena más que bien
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Uff la molisana es la mejor pasta comercial que he comido solo como esa o garofalo
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Hace años que no compro pasta, excepto orecchiette que le dan un dente que quiero y no puedo con pasta fresca pero las que mas me gustan son las de Benedetto Cavaliere, Setaro o Mancini.
Están a kms de todo lo demás que yo haya probado. Benedetto Cavaliere se puede conseguir en España, las otras las he comprado por internet o en Italia
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