Cuajado del Queso

El cuajado del queso ¿tiene que ser a temperatura ambiente o en el refrigerador?
¿Se debe de mantener en el colador de tela durante las 24 o 48 horas o se pasa a otro colador de aluminio?

Hola, @Irzel_de_Sales

El cuajado del queso se debe hacer a temperatura ambiente( entre 22 a 24 °C).
Si estás en un lugar muy cálido lo mejor será hacer este proceso en refrigeración.
La cuajada se deja de 24 a 48 horas en el colador y gasa (esto dependerá de la cantidad de suero que destile el queso) cada cierto tiempo vas desechando el suero que va cayendo en el bolw y luego sigues los pasos que indica la Chef en el curso.

Saludos
Equipo Scoolinary.

1 me gusta