Entiendo que al envasar y cocinar todo el líquido del cheesecake lo que estamos haciendo es pasteurizarlo. Pero, ¿qué beneficios obtenemos al hacerlo de esta forma frente a la cocina tradicional?
Hola Soledad_Ruiz_Velarde!
Con la técnica de pasteurización consigues una caducidad más larga.