me gustaría saber cuales son las variaciones y recomendaciones al momento de hacer cremas pasteleras de diferentes sabores, por ejemplo de chocolate y pistacho. partiendo de las recetas bases que vimos en scoolinary, de la mano de Daniel Álvarez.
Hola Jose_Miguel_Castillo!
Puedes realizar la crema pastelera con reduciendo proporción de maizena según la cobertura que utilices, siendo la de chocolate negro la que mayor reducción tienes que hacer, finalmente estas haciendo un tipo de ganache con base crema.