Consulta Receta Helado de manzana al horno

Pastelería y Repostería Curso ¨Helados de Vanguardia¨
#1

Buenas tardes, tengo algunas consultas sobre la receta del Helado de manzana al horno:

  1. ¿Cuál es la función de la leche en polvo desnatada? ¿Se puede utilizar sólo leche entera líquida?

  2. Si no tengo azúcar moscovado. ¿Puedo reemplazar esos 60 g. por azúcar blanca? Es decir, agregar 100 gramos de azúcar blanca.

  3. ¿Puedo utilizar esta receta para elaborar helados en formato de paletas (las que se hacen en máquinas que usan propilenglicol) o sólo sirve para hacer helado mantecado?

#2

Hola Carla_Catalan.
1_ No, ni en esta ni en ninguna receta puedes sustituir un seco por un líquido.
2_ Puedes variar el azúcar a tu gusto pero no será el mismo resultado.
3_No, es un helado cremoso y tu necesitas un hielo.