como puedo conservar raviolis congelados sin que se quiebre o raje la masa
Hola Tina,
Gracias por compartir tus dudas y ser parte de nuestra comunidad.
Pronto Josep estará atendiendo tu consulta y brindándote la mejor ayuda para que tu receta sea increíble! Queremos que nos compartas tus recetas cuando las hagas!
Saludos,
El Equipo de Scoolinary
Hola tina_santa!
Rellenar no a tope los raviolis ya que al congelar el exterior antes que el interior durante el proceso crece el relleno y hace quebrar la masa.
Intenta también realizar la masa un poco más elástica que ayuda al proceso.
Espolvorear bien con semolina + muy bien tapado.
En Italia se puede i pasteurizar 3’ in forno o pre. Cocinar bajar la temperatura… -18 así se congelan y después poner en bolsas de freezer… disculpen mi español lo perdí!!
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