Conservación masa madre

Buenas, es mi primer contacto con masas madre, y tengo una duda.
Hay que alimentar cada dia la masa madre o solo la cantidad que necesite cuando vuelva a hacer panettone,y ahí volver a hacer los refrescos??
Gracias

Hola Ana_Lopez1!
Para crear la masa madre necesitas varios dias y después ya puedes utilizar.

No hace falta alimentarla cada día. La puedes guardar en la nevera, y refrescarla 1 vez a la semana.

Para refrescarla, se saca de la nevera y se deja que se ponga a temperatura ambiente. Luego refrescas. Yo el refresco lo hago a 1-1-1, es decir, misma proporción de pie (masa madre), de agua, y de harina. Por ejemplo, 20 g de agua, 20 g de harina y 20 g de masa madre.

Una vez hecho el refresco, deja que salgan burbujas antes de volver a meterla en la nevera otra vez, es decir, espera a que esté activa antes de enfriarla.

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Súper !!!

Muchas gracias!! Me queda claro
Ya os contaré si me sale bien

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