Después de cocinar el pulpo como lo puedo conservar para que no pierda sus propiedades, es para restaurante y quiero incrementar un pulpo al Grill, gracias
Hola @Geovanny_Rojas
La forma más sencilla de conservar el pulpo ya cocido es metiéndolo en refrigeración, donde podrá durar aproximadamente 4 días. Pero, si deseas mantener el pulpo por un período de tiempo mucho más largo, existen otros métodos como la congelación, que te permitirá guardar el pulpo por más tiempo.
Antes de explicarte cómo conservar el pulpo cocido, es importante que conozcas que antes de cocinarlo, el pulpo también debes tener ciertos cuidados para que así se garantice la calidad del producto. Es crucial mantener desde el inicio la cadena de frío, es decir, es ideal, si es posible, que el pulpo salga del frigorífico de la tienda directo a tu congelador.
Si permites que el pulpo se descongele antes de llegar a casa, hay cierta posibilidad de que crezcan en él bacterias que afecten a tu salud una vez lo hayas consumido.
Otro de los tips a tener en cuenta, es que compres justo la cantidad de pulpo que va a ser cocinada, de manera que no tengas un sobrante muy grande que se pueda echar a perder. Los mariscos tienden a tener una vida corta en cuanto a conservación se refiere.
Una vez te hayas asegurado de que está en buen estado y te lleves el pulpo a casa, podrás prepararlo de distintas formas. Igualmente, es importante conocer cómo conservar el pulpo cocido para que mantengas su calidad y evites problemas por intoxicación alimenticia.
Para conservar el pulpo por unos días y que puedas volver a calentarlo y comerlo de manera sencilla, el mejor método es refrigerarlo.
Si te preguntas cómo conservar el pulpo cocido en la nevera, lo primero que debes hacer es dejarlo enfriar muy bien una vez que ya no vayas a consumirlo. Nunca debes introducir alimentos aún calientes en la nevera, ya que en vez de conservarlos estarás acelerando su proceso de descomposición.
El segundo consejo importante sobre cómo conservar el pulpo cocido en refrigeración es que utilices un envase hermético para su conservación. Es decir, un envase que pueda taparse muy bien y no permita la entrada de aire ni ningún tipo de aroma.
De esta forma, es posible conseguir que el pulpo cocido dure por lo menos cuatro días en nuestro refrigerador y poder servirnos un rico plato de pulpo en cualquier momento.
Esta manera de conservación se recomienda especialmente si ya tienes el pulpo preparado, es decir, si ya se encuentra condimentado y acompañado de otros ingredientes.
Ahora bien, la otra manera más popular para conservar el pulpo cocido es congelándolo. Aunque muchas personas se pregunten si es posible mantener los alimentos cocidos o no, lo cierto es que la mayoría puede congelarse sin problema. De este modo, el pulpo no pierde sus propiedades organolépticas que le caracterizan, es decir, su sabor, olor y textura.
Para conservar el pulpo cocido de esta manera, los pasos son muy similares que en el caso anterior. La diferencia fundamental es que puedes congelar el pulpo cocido sin necesidad de que esté preparado. Es decir, puedes comprar pulpo y dejarlo en el congelador por el tiempo que haga falta hasta que un día decidas servir pulpo para ti y tus invitados.
En caso de que quieras tener un poco más de seguridad al momento de conservar tus alimentos congelados, una excelente inversión es hacerte con una envasadora al vacío.
En este caso, es mejor que utilices bolsas selladas al vacío en vez de envases o bolsas herméticas, lo que te permitirá alargar mucho más la vida de tus alimentos y evitar que entren en contacto con bacterias.
Ya envasado nuestro pulpo cocido, es momento de meterlo en el congelador. Preferiblemente, colócalo en la parte final del congelador para que reciba una mayor cantidad de frío. Una vez allí, es posible que el pulpo tenga una vida media de dos meses aproximadamente.
No solo es importante que sepas cómo conservar el pulpo cocido por más tiempo, también debes tener mucho cuidado al momento de descongelarlo. Una vez más, procura no romper la cadena de frío, por lo que lo más recomendable es meter el pulpo congelado en el refrigerador hasta que se descongele solo.
Esperamos que estos tips te sirvan.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Muchas gracias Sussan
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Hola, @Geovanny_Rojas
Si tienes otra consulta o duda referente a algún curso o tema no dudes en hacerla. Estoy para ayudarte.
Saludos
Equipo Scoolinary.