He curado el lomo de la receta lomo ibérico sobre guiso de rabito, pero me ha salido bastante y lo quiero conservar para la cena de noche buena, lo tengo al vacío, pero no sé si se conservará bien así. Por si acaso se podría congelar o no es necesario.
Gracias un saludo
Hola Edurne_Garcia_de_Gar!
Te recomiendo congelar, piensa que para descongelar puedes hacer en progresivo (poco a poco en nevera) o sumergir la bolsa en agua fría (sin abrir) que es mucho más rápido.
El principal factor que puede afectar la calidad y la seguridad del lomo curado es la presencia de bacterias o moho. Si el lomo ha estado expuesto a condiciones de temperatura incorrectas, a la humedad excesiva o a una mala higiene durante su proceso de curación o almacenamiento, es posible que se haya producido un crecimiento bacteriano no deseado o la aparición de moho. Esto puede resultar en una alteración del sabor, una textura pegajosa o viscosa, un olor desagradable o una apariencia extraña.
Es importante revisar siempre la apariencia, el olor y la textura del lomo curado antes de consumirlo. Si notas algún signo de deterioro, es recomendable desecharlo para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Además, sigue las indicaciones de almacenamiento proporcionadas por el fabricante o la receta para asegurarte de que el lomo se mantenga en condiciones óptimas durante el mayor tiempo posible.
Hola, @Alvaro_Reyes_Guillen
Muchas gracias por tu valioso aporte sobre está duda en el foro.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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