Se podría conservar la escalivada en congelador directamente despues de cocinarla en el josper y cocinarla después al vacío a 65ºC una hora cuando queramos usarla? o mejor cocinarla despues del josper y congelar después? Un saludo.
Hola Francisco_Martin!
Lo mejor es acabar todo el proceso, abatir y congelar.
Puedes descongelar sumergiendo la bolsa en agua fría y en breve la tendrás lista.