¿Conocen otra palabra técnica que se utilice dentro de la cocina profesional?

Cocina Curso Iniciación a la Cocina: Vocabulario Técnico
#1

Soy principiante en lo que respecta la cocina a nivel profesional y me gustaría conocer más conceptos =).

#2

Aquí en Scoolinary tienes muchísima formación para adquirir conocimientos de calidad de grandes profesionales.