Hola.
Me gustaria ser aconsejado sobre la congelacion de la masa napolitana.
¿Cocinar, precocinar o congelar la masa estirada y cruda?
En caso de congelarse precocinada, ¿como debería procederse?
Gracias por su atención
Miguel_Angel_Ferrer!
Te recomiendo o congelar antes de fermentación y luego descongelar y seguir el proceso o congelar precocida con 3/4 de la cocción.