Compatibilidad en harinas

Hola! Puedo iniciar mi masa madre con harina de Serraceno y después usarla también con harina de trigo o viceversa?

Hola Mariana_Martinez_de!
Te recomiendo realizar con las harinas que utiliza el chef, si cambias el tipo de harina posiblemente los tiempos también cambien, pero si tienes claro el proceso lánzate y nos cuentas los resultados.