Ahora te toca demostrar todo lo que has aprendido…
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Estos 2 cocteles los realice con GIN nacional, la diferencia entre la botella transparente y la anegara es el porcentaje de alcohol, una es de 40% volumen, y la segunda es de 45% volumen, realmente el segundo se siente mas fuerte, pero ambos deliciosos.
En el caso del Bloody Mary, en Guatemala no encontré sal de apio, por lo que corte unos trocitos pequeños de apio, los machaque y aplique el zumo del apio (0.05ml) al coctel, y realmente quedo muy bueno, ya que se logra aprecia el sabor al apio en un corta medida.
La naranja se debe a que en ese momento no tenia vodka normal, si no que un vodka rojo con sabor a naranja que anteriormente lo había utilizado para probar hacer un shot de capas.
@Diego_Escobar te ha quedado espectacular.
¿Qué tipo de licor es el Fernet Branca? ¿cuál es la función de la clara de huevo en el cóctel? Supongo que tendrá que ver con la espuma pero no tengo todavía conocimientos de coctelería
Después de uno o dos de seguro uno se siente bastante pacífico! Jajaja así es, de por sí el Fernet tiene una densidad mayor a otros licores q junto con la clara de huevo agitada queda bastante “cremoso y espumoso”
Hola, por supuesto, puedes darle la espuma con aquafaba q es el agua de los garbanzos para emulsionar y dar espuma al cocktail. Aunque si te soy sincero la textura sedosa y y cremosa que aporta la clara de huevo en la boca es difícil de sustituir:)
Hola Mercedes, muchas gracias x tu comentario.
El Fernet es un licor a base de hierbas maceradas en vino. Da un licor de 35 grados bastante amargo originario de Italia, aunque más consumido por lejos en Argentina con hielo y bebida cola y tomando bastante fuerza en acá Chile. Te juro q queda espectacular, tanto con coca o Pepsi como en cocktails.
Respecto a la clara de huevo si cumple la función de emulsionante, lo que genera esa capa de espuma y le deja una sensación más cremosa al beberlo.
A veces puede quedar un aroma a huevo, por lo que el twist de piel de naranja sobre la espuma es fundamental para que el aroma los aceites esenciales predomine por sobre el huevo sin exagerar para que las hierbas del Fernet no pierdan protagonismo:)
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¡Con razón me daba esa sensación!