Ahora te toca demostrar todo lo que has aprendido…
Elabora uno de los platos de este curso o también puedes innovar e inventar tu propio plato aplicando las técnicas que has aprendido.
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Hola @Monica_Cordova tienen muy buena pinta tus Dim Sum y me encanta la presentación y la foto. Me alegro de que disfrutes del curso.
¿Qué vegetales utilizaste? Saludos
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Hola Soy Monica, me encanta que les haya gustado mi plato de Dim Sum, me preguntan que de que los hice, los hice veganos con zanahoria, repollo y celery, aparte hice unas chuletas para los que les gusta la carne, y por su puesto no faltó la deliciosa salsa de soja, vinagre de arroz y azucar, mezclé y deje que hierva…y listo, quedó super. En casa gustó a todos.
Qué pintaza tienen tus dim sum @Monica_Cordova te han quedado estupendos con las ganas que tengo de aprender a hacerlos más me has animado, te resultaron fáciles?
Os cuento: la masa ya aparentaba no estar bien, tenía textura arenosa. Usé los ingredientes de la receta. Lo único, la fécula de tapioca tenía un aspecto como de granos de sal.
Al estirar para nada quedaba como en el vídeo de la chef (y no qué decir de la forma ): la masa se agrietaba, se cuarteaba. Y la textura era, cómo os digo, arenosa. Por otro lado, estiré todas las bolitas pero no pude dejarlas tan finas, se rompía. Al rellenar, las “obleas” habían encogido un poco. Estiré un poco de nuevo y rellené. Alguna se rompía… y bueno, cerrarlas ha sido toda una odisea. Al cocerlas tardó mucho más de 4/5 minutos. Y claro, al ser la masa tosca, quedó mucha masa y poco relleno.
Lo positivo: de sabor riquísimo. En lugar de castaña de agua usé repollo muy pocadito. Y en lugar de aceite de sésamo (últimamente no encuentro) usé aceite de girasol.
La idea es no darnos por vencidos y de cada experiencia sacar lo mejor, me parece genial que seguiste con el proceso hasta finalizar tus Ha Gao. Podríamos investigar si la fecula de tapioca la venden un poco más molida (polvo) para que en otra ocasión no salga la masita tan arenosa.
Gracias por compartir con la comunidad tu experiencia es de mucha ayuda todo lo que nos compartes.
Si, coincido con @Sussan_Estela_Olaya , @Carmen_Velasco
Yo creo que esa fécula (su textura) te complicó el platazo.
Cuéntanos si consigues una más “tamizada” a ver si ese era el problema.
Te super felicito por nunca desanimarte (#teamcarmen )