Buenas.
Comparto dos platos que he hecho.
Un Ceviche de Corvina clásico. Lo hice por comparar con otras recetas de ceviche que acostumbro a hacer. El resultado es muy bueno.
Un Chicharrón de corvina, anillas de sepia y gambones con salsa cevichera. No conocía este plato y es resultado es también espectacular.
Lo siento, solo me deja subir una foto.
Hola a todos les comparto este ceviche que hice esta semana para un menú de pasos en el restaurante que dirijo.
Utilice:
Vieiras en dados
Leche de tigre (con la receta del profesor, apartir de corvina)
Zumo de lima
Cilantro
Aji amarillo
Cebolla morada
Mango verde
Escamas de coco
Leche de coco
Sal
Gel de mango
Maiz cancha
Micro cilantro y petalos para terminar la presentación
Aprovecho para contarles que disfrute muchísimo el curso y aprendi muchos tips y consejos que el profesor compartió. Les mando saludos desde Argentina
Envío mí plato CHICHAMix, elegí este curso y plato porque me gusta la cocina de América del Sur y tenía curiosidad de los ingredientes que son típicos de esta región. En mí familia nos gusta mucho probar nuevos platos y así aprender de la cultura de otros países. Gracias por todo