como se usa correctamente las temperaturas. Después que el postre ya este elaborado , al momento de exhibirlas en la vitrina la maquina tiene que estar a temperatura … gracias eso es mi pregunta
Hola Wen_Lui!
La pastelería necesita refrigeración, te recomiendo 3ºC.
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Hola si quisiera saber si ustedes congelan las tartas ya con las jaleas y la cremas, eso se puede hacer o siempre las elaboran desde cero??
Hola! @Daniel_Carmona
Si la tarta no la vas a consumir en el momento y quieres congelarla,lo ideal es congelar las tartas sin decoración,sin cremas ,jaleas ni frutas.
Ya que el frío de la nevera cambia totalmente la estructura de las cremas ,jaleas y frutas.
Puedes tener tus tartas sin decoración y cuando las quieras consumir las sacas unos minutos antes ,que tome temperatura ambiente y sigues el proceso de decoración o emplatado tal como indica el chef.
Saludos.