Como saber como combinar y que los sabores no tome uno mas que otro.
Hola Sandra_Carvajal!
Ese proceso te lo da el conocimiento y la experiencia en los productos. Prueba/error Prueba/error, estudiar, anotar etc…
Buenos días Sandra.
Existe un libro, “La enciclopedia de los sabores”, que trata justamente de eso: de la combinación de productos y en cómo lograr el equilibrio, y que para mi es como una biblia en la cocina. Por supuesto te lo recomiendo:
[La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo (Cocina) https://amzn.eu/d/iYMITAZ]
Un saludo,
Fernando Morán
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SÚPER GRACIAS Fernando_Moran! Me lo apunto, que guay!