Hola,
Por que se combinan la harina integral y la harina 00?
Que diferencias existe en el producto final contra una pizza que solo tiene harina 00?
Que aporta la harina integral a la pizza?
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Hola, @Marlon_Guerrero
Además de ser más nutritiva la harina integral proporciona panes o masas más aromáticas, de textura más gruesa y sabor más a cereal. Necesitan una mayor cantidad de agua y pueden ser más difíciles de amasar por eso en combinación con otras harinas ayudan a tener un mejor manejo de amasado y también da un aspecto más rústico con más sabor y carácter.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Marlon_Guerrero
¡Bienvenido a nuestra Comunidad 
!
Espero la respuesta de Sussan te ayude. Como agregado, te cuento que, para amasar, a veces utilizo sémola o semolin: amo el acabado que le da y lo sencillo que vuelve el proceso mismo.
Te dejo este post donde te cuento todo lo que puedes hacer en este Foro y en este otro, todo sobre nuestro gran premio: la scoolistar.
Cuéntanos si quieres de dónde eres y cuando hagas esa 
, por favor comparte con nosotros foto de ella que así disfrutamos todos 