Hola Buen día, una pregunta, Luego de una elaboración o receta llevada a cocción en sous vide, al salir hacemos el abatimiento y nos arroja una fecha de caducidad para Luego estocar a 3° centígrados, si luego del abatimiento podría llevar el producto directo a congelación y la fecha de caducidad sería la misma o variaría y como sería la descongelación para consumir el producto gracias
Hola Luis_Esteban_Martine!
Si la conservación es congelación la caducidad es mucho mayor.
Descongelar para su uso y en descongelación progresiva o sumergiendo la cosa en un recipiente con agua fría.
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Muchas gracias por tu respuesta