Carne de caza

Buenos días
Ante todo enhorabuena por el curso, es de los que más me han gustado hasta ahora.
En la receta de sopa cana, utiliza las jumas de los pinos en la tierra. Como se cocina las jumas en las tierras y en otras elaboraciones. Que tipo de hojas de pino es comestible, así como la piña verde que raya. Estaría interesado en saber donde poder ver información sobre el uso culinario de dos arboles y las plantas silvestres. Gracias

Hola Agustin_Lope_Pardo!
Genial! muchas gracias.
Las jumas de los pinos partiendo siempre de las tiernas para uso en esta galleta pero el gran consumo se realiza en infusión para extraer el máximo de aroma y propiedades.
Con una simple infusión de 3 minutos tienes suficiente para extraer lo más de este producto, apartir de este proceso puedes usar también para aromatizar salsas, cremas, mantequilla etc.

Ok, gracias.

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