Caramelos

[Horacio_Abel_Sader]

Hola, excelente lo que va del curso de caramelos.
Vivo en el interior de Argentina y es difícil conseguir ciertos ingredientes,e incluso pueden venir con otros nombres.
Es por eso que necesito saber si puedo reemplazar la glucosa en polvo por Maltrodextrina.
También si puedo utilizar pectina cítrica en lugar de pectina amarilla E-440.
Eventualmente, por si no consigo, cómo puedo reemplazar la Lecitina de soya.

Desde ya saludos y muchas gracias

[Josep]

Hola horacio_Abel_Sader!
En principio todas las sustituciones si siguen las mismas características las puedes modificar, posiblemente cambie el sabor ligeramente (sobretodo la pectina cítrica) pero nada grave.
Ya nos cuentas…