Hola buenas tardes!!!
Estaba viendo mi curso de masas madre y hasta en varios videos he visto que usan “banettones” (ni se si esta bien escrito) o canastas con tela para fermentar las masas y no se para que son o porque se ponen ahi, vamos, no se en que aporta y por qué se usan.
Espero alguien pueda ayudarme 
Hola Michelle_Morales!
Para dar forma durante la fermentación, sobretodo a masas muy hidratadas.