Buñuelos de bacalao. Copos de patata, función y sustitución

En cuanto a los copos de patata, se mencionan que son un truco en la receta de buñuelos de bacalao. Qué función tienen exactamente? Se podrían sustituir por otro ingrediente?

Otra pregunta que me surge, qué temperatura sería la idónea para el aceite a la hora de freír los buñuelos?

Y la última, referente a la cantidad de buñuelos que salen de la receta… Se pueden congelar las bolitas de masa ya formadas? Y cuánto tiempo aguanta la masa de tempura en la nevera?

Muchas gracias!

Hola Lucia_Fernandez!
Los copos aportan cuerpo a la masa, puedes sustituir por patata cocida.
Temperatura del aceite como cualquier frito 190/200ºC.
Puedes congelar la bolas y descongelar para consumir, si los fríes directo del congelador pincha uno para asegurar que su interior está caliente.
ENJOY

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