¿Existe algún pan dulce para diabéticos?
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Hola, @David_Miguel_Escobar
Puedes hacer esta receta de pan dulce ( no Panettone)
Ingredientes para dos raciones:
2 huevos
3 sobres edulcorante (sucralosa)
2 cucharaditas de polvo de hornear.
12 a 14 cucharadas soperas de leche en polvo.
1/2 cucharadita de escencia de vainilla.
25 gramos de ciruela seca
25 gramos orejón de durazno
25 gramos de pasas de uva
25 gramos de almendras picadas a cuchillo
En un recipiente chico y con ayuda de un batir globo batimos los huevos y el edulcorante hasta que espumen. Añadimos el polvo de hornear y la leche en polvo y mezclamos hasta que se integren. Queda una mezcla espesa,la cantidad de leche varía según el tamaño de los huevos, pero no pongas más que lo que indica la receta porque si no sale muy seco.
Perfumamos con vainilla y agregamos las frutas y las almendras picadas.
Mezclamos y colocamos la preparación en dos recipientes chicos o también en un molde para cupcakes(rociados con spray vegetal y apenas espolvoreados con Maizena).
Horneamos a 180° por aprox 12 a 18 min (hasta que al introducir un palillo salga limpio). Dejamos entibiar apenas unos minutos y desmoldamos cuando todavía está caliente. Reservamos.
Tambien te dejo la receta de Panettone bajo en azúcar y gluten.
Prefermento:
100 ml leche desnatada
150 gr harina de fuerza integral
15 gr levadura fresca de panadero
Ingredientes:
100 gr de mantequilla light en pomada.
2 huevo L
ralladura de una naranja
100 gr harina de fuerza integral
200 gr harina de avena integral
Edulcorante al gusto
Una pizca de sal
Un chorrito de leche desnatada (c/n)
5 ml esencia de panettone
50 gramos de pepitas de chocolate al 70%
50 gramos de almendras picadas
50 gramos de orejón de durazno seco y picado
Preparamos el prefermento disolviendo la levadura en la leche tibia, y añadiendo la harina de fuerza integral. Mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa, tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su tamaño (30min aprox).
En un bol más grande, ponemos el prefermento, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien. Si usáis un robot de cocina, usa el gancho para amasar pan.
Añadimos los huevos, la ralladura de naranja y la esencia de panettone y seguimos mezclando.
Añadimos las harinas, el edulcorante ( 8gr de sucralosa en polvo) y una pizca de sal, y amasamos.
Formamos una bola, enharinamos un poco y estiramos la masa con las manos. Añadimos las pepitas de chocolate,almendras y orejón picado y vamos doblando la masa hasta que queden bien repartidas por toda la masa.
Formamos una bola de nuevo, la metemos en el molde/papel especial para Panettone y dejamos levar nuestro panettone sin azúcar durante 2h dentro del horno apagado.
Lo pintamos con huevo batido, hacemos un par de cortes en forma de cruz, y horneamos durante 45-50min a 180º, con calor arriba y abajo sin ventilador.
Dejamos atemperar unos minutos y lo atravesamos con un pincho para panettones, o bien dos pinchos de estos para brochetas. Le damos la vuelta y lo dejamos reposar.
Cortamos, servimos, ¡y listo!
Tambien te dejo el enlace del curso de postres saludables.
Saludos.
Equipo Scoolinary.
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Es más próximo a un brioche que a un panettone. Eres muy amable dando más recetas
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Hola, @laly_fernandez-daza
Gracias , estamos para ayudarte.
Cualquier consulta que tengas puedes hacerla aquí y con gusto la responderé.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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