Azafrán

hola, buenas.
El tema es el siguiente, no he conseguido entender de que manera se añade el azafrán y en que cantidad para conseguir el color deseado ,gracias

Hola Maria_Del_Prado_Garc!
Si me dices en que receta el chef utiliza este producto miro de ayudarte, no obstante puedes siempre añadir en el caldo.

en teoría se añade en la paella valenciana pero por ejemplo nosotros lo doramos en el horno y después añadimos en el caldo, aquí no lo vi en ningún momento pero me gustaría saber si se puede añadir de alguna otra manera , muchas gracias por adelantado :slight_smile:

Hola hola!
Os explico yo mi proceso.
Dispongo el azafrán entre papel de aluminio y le aplico calor para tostar/abrir ligeramente, luego lo infusiono durante 8 minutos en agua (poca cantidad), lo dispongo en formato cubitos y congelo.

De esta manera siempre que quiero añadir azafrán a un arroz o guiso solo tengo que añadir un cubito y siempre lo tengo apunto.