Atemperar el chocolate

Hola buenas noches,
Para atemperar el chocolate, se debe usar de la misma referencia y/o porcentaje que usamos para fundir? O se puede atemperar con un chocolate diferente en el porcentaje de cacao. Gracias

Hola Maria_Huertas!
Cada tipo de cobertura tiene su curva de temperaturas, normalmente en el mismo envase lo detalla.
Importante conseguir las tres temperaturas.