Arina de espelta

Buenos dias ! Me llamo Santi, i tengo una hija que es intolerable a la arina de trigo, No al gluten. i mi pregunta es ;Si sustituimos la hariana de trigo, por la de espelta las cantidades son las mismas ?2022-02-10T23:00:00Z

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Hola Santi_Badosa!
Seguramente tengas que retocar ya que la hidratación puede variar en este tipo de harina al igual que la fermentación.

Gracias Josep, pero sabes si es mas agua o menos ?

Hola Santi_Badosa!
Aproximadamente sea la misma o un poco más.

Muchas gracias Josep, en cuanto tenga un momento para provar-lo te comunico resultados, si que hecho alguna prueva aciendo pan de molde i pan de chapata i siguiendo las mismas cantidades de agua me a funcionada satisfactoriamente, pero quando ves volumenes de massa o texturas se ve diferente. En fin te comento una vez realize la prueva!

Saludos!!!

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