Añadir azúcar y pectina

No me queda muy claro en la mermelada de plátanos cómo añadir el azúcar. Si quiero dejar macerar el plátano con azúcar no es mejor poner la cantidad mas grande y luego en la cocción mezclar la pequeña con la pectina?

Hola Maria_Jesus_Villagra!
No es necesaria tanta azúcar para macerar el plátano, pero prueba y nos cuentas si existen cambios o mejoras en la receta.