Almidon modificado

Buenas: en el curso de pastelería vegana, para un cremoso en la crostata de chocolate utiliza maíz modificado. He estado buscando y no encuentro, ¿ en donde podría conseguirlo? La maicena es un almidón de maíz modificado

Hola M_Jose_Mardones!
La maizena no lo es pero puedes utilizar, el resultado será el mismo.