Almendrado de Canela, me salió cruda por dentro

Me salió crudo por dentro, seguí todas las indicaciones. Que puede haber pasado? Aquí mis dudas:

  • Habrá sido por la plancha donde puse el molde, quizás probar con una mas baja?
  • Puede haber sido el molde?

Adicionalmente me queda la duda si se pone en el congelador o en el refrigerador por una hora, porque también se me pego al molde no salió la forma. Adjunto una fotos, ojala me puedan ayudar. Gracias.



Hola, tendría que leer la receta, aun no lo he hecho, pero si es al to el molde , debe bajar la temperatura y tenerlo más tiempo, Si una masa queda cruda siempre va a pegarse al molde

Hola Hola!
Por lo que veo de entrada el grosor es superior para los tiempos que facilita el chef, tendrá que aumentar la duración en el horno.
El interior del almendrado en muy húmedo por su composición.
El molde que ha usado es de mousses es más posiblemente no sirva para cocinar ya que tiene formas irregulares.
Consejo: Siempre que utilices un molde fantasía con formas irregulares no uniforme, CONGELA antes de desmoldar.