Cual es la receta para la elaboración de Alioli? El ajo se licua con el huevo? La preparación es igual que la mayonesa, correcto?
Gracias desde ya!
Hola, @Mary_Royg
Aquí tienes una receta de Alioli que puedes preparar.
Ingredientes:
1/2 diente de ajo
1 huevo
sal
1/2 limón o vinagre
aceite de oliva
Preparación:
Primero debemos exprimir el ½ limón, y reservar el jugo obtenido.
A continuación se pela el diente de ajo, lo cortas por la mitad y lo agregas a un vaso alto apto para una batidora de mano.
A continuación, agregas el huevo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Coges la batidora de mano y sin despegarla del fondo del recipiente empiezas a triturar lentamente. A la vez debes ir echando un fino hilo de aceite de oliva. Verás como la emulsión se irá formando y espesando a medida que agregas el chorrito de aceite.
Ahora, agregas el zumo de limón reservado con antelación, y continuamos emulsionas hasta que esté completamente incorporado. Puedes seguir añadiendo más aceite, según lo veas necesario.
Una vez tengas tu alioli casero lo suficientemente espeso, retiras de la batidora de mano y pruebas para ver si necesita algún ingrediente más. Podría hacerle falta algo más de ajo, según la potencia que que quieras obtener, más zumo de limón, o algo más de sal.
Reservas en la nevera hasta que vayas a darle uso.
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Aquí te dejo el enlace.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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