Alguna errata en la receta?

Buenas tardes,
Quizás yo la esté interpretando mal… pero…¿ la proporcion de mantequilla y harina del segundo impasto es correcta?
Sumando las harinas y mantequilla del primero y segundo dan unas proporción de casi el 80% de mantequilla respecto a la harina y sumando los yemas… me parece una pasada de hidratación…
Mucha gracias

Hola Psimgal!
La receta es correcta.

Tengo la misma duda, ¿Es correcta la cantidad de yemas en el primer amasado y en el segundo?

Hola Jose_Flores!
La receta es correcta